En Cataluña el día de la verbena de Sant Joan (23 de junio) es muy típico comer una coca.
INGREDIENTES:
400g de harina
1 sobre de levadura (25g)
1/4 de taza de leche
4 huevos
50g de mantequilla
50g de piñón pelado
100g de azúcar
Disolver la levadura en una taza con leche templada. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar la harina sobre un cuenco y agregar la levadura, 75g de azúcar, la mantequilla y los huevos. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea y suave. Formar una bola con la masa, colocarla en un cuenco y taparla con un paño, dejarla en un lugar templado hasta que doble su volumen. Estirar la masa con el rodillo- Espolvorear el azúcar restante y colocarla en el horno. 180º durante 20 - 25 minutos.
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