BLACK VELVET

El pasado sábado día 17 de marzo fue el día de San Patricio, una fiesta muy celebrada en Irlanda. En homenaje a ellos, y sin caer en la vulgaridad de celebrar San Patricio fuera de su patria, os proponemos un cocktail.

INGREDIENTES:

Cerveza Guinnes (40% del cocktail)

Champagne (o cava) (60% del cocktail)

- Servir la cerveza Guinnes en una copa de cocktail bien fría.

- Dejar asentar unos segundos.

- Añadir con cuidado el champagne (debe quedar aproximadamente un dedo de espuma).

DRY MARTINI

El Dry Martini es uno de los coktails preferidos dee Weido. Es el clásico de los clásicos. El de James Bond. Lo hemos visto montones de veces en infinidad de películas. Es un combinado de culto que puede presumir de tener más seguidores que cualquier otro. A pesar de tener pocos ingredientes este cocktail, existen muchos factores que intervienen en su preparación.

INGREDIENTES:

9cl de London dry Gin (bien fría)

1/2 cl de vermouth seco

- Verter el vermouth en un vaso merclador, repleto de hielo y remover durante unos 10 segundos.

- Tirar el vermouth sin los cubitos de hielo y verter la ginebra en el mismo vaso mezclador.

- Remover 10 segundos (según James Bond sin agitar)

- Colar y servir en una copa cocktail y perfumar con piel de limón.

- Agregar la aceituna (rellena o con hueso al gusto).

BUÑUELOS DE CUARESMA

El calendario nos dice que ha llegado la cuaresma, y con ella los buñuelos. Nosotros los hemos hecho hoy en casa. No quedan tan bonitos como los comercializados en las panaderías o supermercados, pero su sabor es muy bueno y no son tan grasientos. Es una receta muy sencilla y barata, todo el mundo la puede hacer en su casa. Aquí os la dejamos.

INGREDIENTES:

1/4 de litro de agua

80g de mantequilla

125g de harina

3 huevos gordos

Azúcar

Deshacer la mantequilla en un cazo con el agua. Cuando empieza a hervir, tirar la harina pasada por un tamiz. Mover rápido con una cuchara de madera hasta que la pasta quede hecha una bola.

Dejar enfriar 30 minutos.

Añadir 2 huevos y mover. Añadir el otro huevo y mover. Ha de quedar bien mezclado. Coger pequeñas porciones de pasta y freír en aceite muy caliente. Escurrir bien el aceite y espolvorear azúcar por encima. Listos!!!!

COCA DE LLARDONS

Bueno, parece que últimamente sólo actualizamos cuando toca hablar de algún dulce típico, pero es que aunqeu suene tópico estamos muy liados. Esta semana que entra es Carnaval y no sé en los demás sitios, pero en Cataluña es típico comer lo que se llama la coca de llardons.

Esta coca como hemos dicho se toma al inicio del Carnaval concretamente en dijous gras, o el jueves graso.

Esta coca tiene un alto contenido en grasas, que en el contexto de hacer un par, de siglos llenaba y preparaba a los catalanes para una obligada abstinencia por Cuaresma, sabor es el de los antes.

No la hemos preparado nunca así que este año será el primero y queremos compartir la receta que vamos a utilizar. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

200g de harina
1 huevo
40g de azúcar
200g de chicharrones
65g de manteca de cerdo
10g de levadura de panadería
1'5 cucharadas de agua
1 cucharadita de canela en polvo

para poner encima de la masa

120g de azúcar
1 huevo batido
160g piñones

En un bol mezclar la harina tamizada, el huevo, el azúcar, la canela y la manteca de cerdo. Mezclar bien. Deshacer la levadura con agua y diluirla. Mezclar todo. Una vez trabajada añadir los chicharrones a trocitos bien pequeños a la masa. Hacer una bola y aplanar muy muy fino.

Algunas recetas recomiendan dejar reposar la masa, otras no... Eso al gusto de cada cual, yo la dejaré reposar.

Untar con huevo, poner el azúcar y los piñones. Poner al horno a 190ºC durante 30 o 35 minutos y listo!!!!!!

ROSCÓN DE REYES

Nos cogéis recién salidos de la cocina. Hacía mucho que no actualizábamos y un día como hoy se merece una receta especial.

Aquí os dejamos la receta que hemos seguido para hacer nuestro roscón de reyes. Hemos seguido al pie de la letra la receta tradicional de las monjas Clarisas, grandes conocedoras de los dulces tradicionales españoles. Nosotros lo probaremos mañana con nuestra familia, esperamos que os guste.

INGREDIENTES:

625g de harina

100g de almendras fileteadas

100g de fruta confitada variada

100g de mantequilla

80g de azúcar

1 cucharada de levadura en polvo

3 huevos

1/4 de libro de leche

80 ml de agua de azahar (de venta en farmacias especificando que es para pastelería

Ralladura de 1/2 limón

Ralladura de 1/2 naranja

En un bol mezclar la levadura con un poco de leche tibia y dos cucharas de harina. Remover con las varillas hasta que doble el volumen y reservar. En un bol poner la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche restante, las ralladuras y el agua de azahar. Amasar bien hasta que la masa esté la masa fina y elástica. Reservar en el frigorífico durante 12h. Transcurrido ese tiempo, poner en un molde redondo, introducir el haba y el rey, pintar con huevo y decorar con frutas. Espolvorear con azúcar glass humedecido con agua. Hornear a 180ºC durante 30 minutos.

Esperemos que los reyes magos sean buenos con vosotros. Por nuestra parte, me parece que algún nuevo libro de cocina nos va a caer. Sed felices.

PUNTAS DE SOLOMILLO DE CERDO A LA CREMA CON SETAS

Ponemos pocas recetas de plato, pero las que ponemos merecen la pena. Provadla. No es especialmente cara y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

300g de puntas de solomillo de cerdo

sal

pimienta

100g de champiñones

harina

3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

50ml de brandy

200 ml de nata líquida para cocinar

medio manojo de cebollino

Cortar la carne en lonchas finas y salpiméntela. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y laminarlos. Enharinar la carne y sacudirla para eliminar la harina sobrante. Calentar el aceite en una sartén. Freír bien la carne por ambos lados. Retirarla y reservar su jugo. Saltear los champiñones en un poco de aceite y pasarlos a un plato. A continuación, verter el brandy en una sartén. Disolverlo en el jugo reservado de los champiñones y dejar que empiece a hervir. Incorporar la nata y el jugo de la carne y llevarlo también a ebullición. Echar las setas y la carne y salpimentarlo. Trocear el cebollino y esparcirlo sobre el plato justo antes de servirlo.

TORTILLA DE PATATAS

Definitivamente, no hay nada más español que la tortilla de patatas. Para hacerla, como dice el refrán "cada maestrillo tiene su librillo". La receta que os proponemos, no pretende ser una de esas recetas innovadoras, sino sencillamente la tortilla de patatas casera que nosotros mismos hacemos. Se trata de la receta que utiliza nuestra familia, nada mas que eso. Las innovaciones, cocinas "nanomoleculares" y de más se las dejamos a otros. Esta receta es una de esas que podría hacer vuestra abuela en casa. Difrutadla.

INGREDIENTES:

1kg de patatas blancas

1 cebolla

125 ml de leche

5 huevos

aceite de oliva virgen

sal

Pelar las patatas y trocearlas como para freír. Trocear la cebolla lo más pequeña posible. Poner aceite de oliva a calentar en una sartén, cubriendo el fondo. Añadir a la sartén, la cebolla troceada y las patatas cortadas. Añadir la sal. Freír todo junto durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén blandas. Batir los huevos en un plato y añadir la leche. Batir bien de nuevo los huevos. Dejar que cuaje el huevo por la parte de abajo. Con la ayuda de un "vuelve tortillas" o en el caso de no tener de otra sartén del mismo tamaño, darle la vuelta. Cocinarla de nuevo por el otro lado. Cuando esté cuajado ese lado sacarla del fuego. Ponerla en un plato y dejarla reposar.

LISTO!!!